周末+初雪,不来个陕西美食之约吗?

原标题:周末+初雪,不来个陕西美食之约吗?

周末+初雪,不来个陕西美食之约吗?

陕西饮食文化历史源远流长

在陕西

“吃”可是一件大事

今天

和大家好好说说

陕菜文化!

周末+初雪,不来个陕西美食之约吗?

众所周知

火的使用

养殖 种植技术

以及陶器的出现

展开全文

是人类饮食文化发展史上

几个重要的里程碑

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而在位于西安东郊浐河岸边的半坡村,有一处6000多年前的 仰韶文化遗址,在其中发现了制陶窑场、牲畜圈栏、粟菜种子、网坠鱼钩等古老遗存。这说明,当时的半坡人,除了通过渔猎采集来获取食材以外,在种植和养殖方面也达到了相当水平,再加上火和陶器的使用,半坡人在中华民族饮食文化史的第一章里,写下了颇有光彩的内容。

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陕菜历史的源远流长是毋庸置疑的,但尽管如此,它只是中华民族饮食文化的重要源头之一。“一方水土养一方人”,在中国这么一个幅员辽阔的国家,这一地和那一地气候、地理以及物产的差别,孕育出迥异的各地美食,也养成了不同的美味追求,是十分正常的事。不同地区的饮食文化在交流过程中互有影响,也在所难免。

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陕菜的文化特征

首要的一条应该是

历史久远,姿态平和

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第二个文化特征则是

海纳百川,开放包容

作为丝绸之路的起点,西安最早接触到来自西域的调味品,并以博大的胸怀接纳了它们,进而又将其融入自己的饮食,陕菜遂变得愈加丰富。

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汉、唐文化(包括饮食文化)的开放、包容精神,始终在今天的陕西延续。仅以饮食领域为例,西安饮食市场的不排外,是人所共知的。只要是好玩意儿,不管来自省内省外、国内国外,都可以在这里分一杯羹;

陕西的饭店和厨师,对外来食材的接纳、对外来厨艺的吸收,始终报以积极的态度,陕菜的水平遂不断提升,品种亦日趋丰富。

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陕菜的第三个文化特征

以人为本,注重养生

古人云:“饮食男女,人之大欲存焉。”其中的饮食之事,为的是保障自己健康存活。任何一个人,从来到世界的那一刻起,就开始了对食物的摄取,此之谓以食养生。

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现如今

90后已经开始拿起保温杯

养生意识杠杠的

如何在吃食上养生?

学起来↓↓

一、深刻了解食材。对食材的认识和了解,没有最深刻,只有更深刻。结合自己的实际,合理地选用食材,才是我们能够享用养生菜的第一步。

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二、精湛烹调技艺。恰如其分的厨房加工,在保证食材营养成分尽可能小的流失的前提下,使其成为色、香、味、形俱佳的菜肴,让人在尽享舌尖美味的同时,获得尽可能好的养生效果。

三、坚持不时不食。选用食材一定要遵循自然之道,要符合时令节气规律。

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舌尖上的老陕味道

处处都是情怀

今日“小雪”节气

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恰遇今冬第一场初雪

不来个陕西美食之约吗?

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来源 / 西安发布 编辑 / 王若歆

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